Pasta di grano antico Senatore Cappelli
Pasta artigianale biologica da grano Senatore Cappelli
La pasta biologica della Tenuta Maria Teresa nasce da una filiera interna controllata, che parte dalla coltivazione del grano nei terreni lucchesi fino al confezionamento finale. Il grano Senatore Cappelli, varietà antica e non modificata, viene coltivato secondo pratiche naturali e senza l’utilizzo di prodotti chimici, nel rispetto della rotazione triennale dei campi.
Dopo la raccolta, il grano viene macinato a pietra nel mulino aziendale, preservando tutte le proprietà nutrizionali e conferendo alla farina una granulometria naturale e non uniforme. Questo processo consente di ottenere una pasta genuina, ricca di sapore e altamente digeribile, caratterizzata da un basso contenuto di glutine e da un profilo nutrizionale superiore rispetto alle produzioni industriali.
Lavorazione lenta e qualità autentica
La produzione della pasta avviene all’interno dell’impianto aziendale, dove ogni fase è seguita con attenzione artigianale. La trafilatura al bronzo dona alla pasta una superficie ruvida, ideale per trattenere i condimenti, mentre l’essiccazione lenta a basse temperature ne preserva gusto, profumo e valori nutritivi.
Proprio per la presenza di farina macinata a pietra e il ridotto contenuto di glutine, la consistenza della pasta può variare leggermente, rendendo ogni produzione unica. Per esaltarne al meglio le caratteristiche, si consiglia una cottura delicata, anche direttamente nel sugo per ottenere una cremosità naturale.
I tempi di cottura, compresi tra 4 e 6 minuti, sono più brevi rispetto alle paste industriali, offrendo un prodotto autentico, sano e dal gusto inconfondibile.
Che cos’è il grano Senatore Cappelli?
È un grano antico non modificato, con elevato valore nutrizionale e basso contenuto di glutine.
Come viene prodotta la vostra pasta?
Dalla coltivazione del grano alla lavorazione finale, tutto avviene in azienda con metodi artigianali e biologici.
Perché la pasta è più digeribile?
Grazie al basso contenuto di glutine e alla lavorazione naturale, risulta più leggera e facilmente digeribile.
Come si cucina al meglio questa pasta?
Si consiglia una cottura delicata, anche direttamente nel sugo, con tempi tra 4 e 6 minuti.
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Alla Tenuta Maria Teresa, ogni prodotto è il risultato della nostra passione per la terra e della volontà di offrire ai nostri ospiti il meglio della tradizione agricola toscana. Scopri e assapora il gusto autentico della nostra produzione biologica!
